2021-07-15 15:45:06 来源: 《食品安全导刊》
7月13日，植物肉品牌v2宣布正式登陆中国市场。针对中国饮食习惯，v2带来v2牛肉糜, 猪肉糜及v2牛肉汉堡饼等首批植物肉产品，为中国消费者提供可持续的饮食新体验。
自2019年1月成立以来，v2已经成为澳大利亚销量第一的植物肉品牌，并不断拓展市场版图。迄今为止，v2已成功开发新西兰、泰国、菲律宾、日本及韩国等国际市场。今年，v2还斩获了尼尔森颁发的“最受消费者欢迎的植物基食品”大奖。
图1 v2food沃东加工厂
v2food首席执行官兼创始人nick hazell表示：“随着各个国家变得越来越富裕，全球对肉类的需求呈几何增长。但同时地球的资源是有限的，且正在被过度消耗着。在中国，过去几十年来经济高速发展，中国已成为全球最大的肉类消费市场之一。v2food拥有卓越的研发团队、领先的专利技术与国际化的供应链网络，以创造出可持续的动物蛋白替代产品。此外，中国是世界人口第一大国，对于推动全球可持续发展必将产生举足轻重的积极影响。因此，v2food将中国视作全球最重要的市场之一，我们有着共同的目标——保障未来食品的可持续供应及安全。我们非常自豪在中国搭建了出色的运营团队，将美味、健康、可持续的产品送至消费者的餐桌。”
作为澳大利亚领先的食品科技公司，v2food一直以来都致力于以爱护地球的方式回馈地球。v2food与澳大利亚联邦科学与工业研究组织(csiro)保持着密切合作。以发明wi-fi技术而闻名的csiro也是全球规模最大、最多元化的食品科学研究机构之一，拥有超过2500名专业科学家，深耕质感、调味、营养学等相关领域。
v2food携手csiro顶尖科学家，掌握了多项行业的独一无二的技术，并拥有蛋白质研发等方面的专利知识产权，以实现出色的口感和营养，从而提供看起来、烹饪起来和吃起来都像传统肉类的植物基产品。其中包括匹配动物蛋白风味的融合调味专利技术，即通过确定肉类中的关键风味因子，然后应用天然的植物成分进行模仿和匹配，使产品从咀嚼感、色泽，到香味都更加贴近真肉。
图2 v2food的专利技术使产品更贴近真肉
除了能够被当成动物肉的替代， v2以100%植物为原料，富含优质蛋白和膳食纤维，并且不含胆固醇、低脂、非转基因，确保消费者营养均衡的同时，能够促进绿色健康饮食。
凭借卓越采购模式和领先的技术优势，v2实现了更有竞争力的销售成本，产品的价格也更加实惠。未来，v2的目标是在价格上与传统肉类平价，让每个人都能享受到美味又营养的肉类替代品。
为了更好地服务中国市场， v2food对本土市场、植物基品类以及消费者做了广泛的调研，以充分了解这一市场的独特性并调整品牌和产品策略。中国市场不仅对肉类的需求一直保持着高速的增长，而且随着中国人越来越追求健康的生活品质，以植物为原材料的肉类成为了一种生态友好、时尚健康的消费趋势。
与其他市场相比，中国拥有悠远的饮食文化，消费者对于食品口味的需求尤其高于其它市场。对此，v2food进行大量投资提高产品多元化。与欧美市场以牛肉糜作为核心产品不同，v2food特地与深谙中式菜肴的大厨合作开发定制了猪肉类产品，从而能够在不同烹饪方式中替代传统肉类。v2food计划在将来推出更丰富的产品类型，应用于中国不同菜系菜肴中。包括v2饺子，v2蒸包等在内的诸多产品也将在本地投入生产。
图3 v2food正在开发更多中式菜肴
随着政府不断强调2060年前实现碳中和目标，v2food将致力于在整个供应链中与中国九游会网页版的合作伙伴建立长期合作关系，一同以爱护地球的方式回馈地球。2021年，v2food主要布局快餐店、餐饮服务以及酒店、餐厅、咖啡店等渠道，并推出中式和西式的即可烹饪美食。未来，v2food也将推出零售包装，进入线上和线下零售渠道，加码布局中国市场。